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El Torribera Mediterranean Center organiza una conferencia dirigida a las empresas del sector alimentario para llevar las ciencias de la salud, la nutrición y la sostenibilidad en la práctica culinaria

 

El Torribera Mediterranean Center (TMC), una iniciativa conjunta de la Universidad de Barcelona y The Culinary Institute of America, organiza su primera conferencia dirigida a las empresas del sector alimentario los días 15 y 16 de octubre de 2019 en Barcelona. Tomorrow Tastes Mediterranean quiere ayudar a la industria de la restauración y del foodservice a comprender mejor los principios culturales, de salud y de sostenibilidad de la dieta mediterránea, para que se traduzcan en menús y productos adecuados para las necesidades de los consumidores del siglo XXI. Algunos de los académicos y chefs más importantes de la región mediterránea pasarán de la teoría a la práctica creando platos saludables, sostenibles y gustosos.

 

CUANDO Y DONDE
15 de octubre: actividades opcionales en Barcelona (detalles disponibles en septiembre).
16 de octubre, de 9 a 19 horas: presentaciones y mesas redondas, pausas para el café y comer, en el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona, Gran Vía de las Cortes Catalanas 585.

 

PRECIO: 100 € antes del 30 de septiembre; 150 € después.

 

INSCRIPCIONES GRATUITAS PARA PROFESORADO Y ALUMNOS DEL CAMPUS

Incorporar estos códigos en la inscripción.
Profesorado: UBFAC
Estudiantes: UBSTUDENT

 

 

A QUIÉN VA DIRIGIDO:: Chefs y profesionales del foodservice; profesionales de la industria alimentaria; profesores de cocina y gastronomía; científicos; nutricionistas y dietistas; científicos y técnicos de la alimentación; profesionales del turismo y la hostelería; comunicadores y periodistas de los ámbitos de la alimentación, la salud, la nutrición, la sostenibilidad y el turismo.

 

PONENTES: Joan Roca, Ramon Estruch, Antonia Trichopoulou, Maira Bes Rastrollo, Fabio Parasecoli, Aglaia Kremezi, i molts més.

 

TEMÁTICA: ¿Por qué la dieta mediterránea? Un asunto de negocios, de salud pública y culinario; Modos y datos: qué guiará a los consumidores del mediterráneo de mañana ?; Fast and fine casual: elsconceptes que emergen en el entorno del Mediterráneo; 10 cosas que debe saber para tomar decisiones para una alimentación saludable, sostenible y sabrosa; El imperativo de la sostenibilidad: los desafíos en el ámbito de la alimentación del Mediterráneo; entre otros.

 

POR QUÉ: La dieta mediterránea es sin duda una de las manera de alimentarse más saludables y, además, deliciosas del mundo. Sus beneficios para la salud física y mental han sido demostrados por científicos de todo el mundo, desde Harvard hasta la Universidad de Barcelona, ​​durante décadas. Sin embargo, los principios dietéticos de la dieta mediterránea-ligados a modelos culturales tradicionales y regionales nacidos en los años 60 e incluso antes-no siempre se siguen debidamente, incluso en los países del mediterráneo. Esto es particularmente cierto en restaurantes, el foodservice y la producción alimentaria, aunque los elementos centrales de la dieta, tales como conceptos como plant-forward, están ganando popularidad entre chefs y consumidores. A la luz de estas ideas, como podemos conseguir que la dieta mediterránea-basada en la cocina con aceite de oliva, y rica en frutas y verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales-sea un proyecto del siglo XXI? Como mostramos que sus principios nutricionales son aplicables al modo de alimentarse del siglo XXI, que con prisas pero al mismo tiempo tiene más conciencia de la salud y de la sostenibilidad que nunca? Como diseñamos productos alimenticios que se correspondan con las aspiraciones y necesidades de los consumidores? Y cuáles son estas aspiraciones? Tomorrow Tastes Mediterranean revisará todas estas cuestiones, entre otras, para proporcionar las estrategias de negocio y culinarias necesarias para posicionarse en las nuevas generaciones de consumidores, que reclaman opciones de menú buenas, saludables y sostenibles.
 
CONTACTANOS en hello@tmcmediterranean.org i VISITA’NS a www.tmcmediterranean.org

 

PARA A PATROCINIOS, CONTACTAR: santi.mdx@tmcmediterranean.org

 

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